Паста томатная с содержанием сухих веществ 25% ГОСТ Р 54678-2011
Состав томатная паста, вода. Сухих веществ 25%.
(В отличие от других производителей мы не добавляем никаких загустителей, красителей, соли итп. Так же по факту % содержания сухих веществ соответсвует заявленному (не ниже!) в отличие от других производителей)
Вкус и запах кисло-сладкий вкус, нежный и насыщенный, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха.
...
Читать дальше »
|
Гель кондитерский горячего применения
Внешний вид: масса студнеобразной, плотной, прозрачной консистенции.
Применяется в предприятиях хлебопекарных и кондитерских производствах как отделочный полуфабрикат для заливки желе на поверхность готовых изделий, песочных, дрожжевых фруктово-ягодных открытых пирогах. Используется для придания блестящего глянца на поверхности хлебобулочных изделий. Устойчив к перепадам температур, к миграции влаги при дефростации. Длительное время сохраняет глянцевый эффект.
...
Читать дальше »
|
Начинка с ароматом с содержанием фруктовой части 20% и 40%
Внешний вид: Однородная гомогенная масса
Область применения: применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производствах как отделочный полуфабрикат для декорирования открытых поверхностей пирогов, булочек, печенья и т.д., и в закрытых изделиях типа пирогов - разборников. Так же можно использовать в виде начинки для замороженных полуфабрикатов.
Производимые ароматы (вкусы): абрикос, бру
...
Читать дальше »
|
Фруктово-ягодная начинка термостабильная с кусочками ягод и фруктов КОНФИТЮР ДОМАШНИЙ
Однородная гомогенная масса с кусочками ягод или фруктов от 20 до 60%
Область применения: Применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производствах как отделочный полуфабрикат для декорирования открытых поверхностей пирогов, булочек, печенья и т.д., и в закрытых изделиях типа пирогов-разборников. Так же можно использовать в виде начинки для замороженных полуфабрикатов.
Производимые ароматы (вкусы): Вишня, клубника, абрикос, малина, ананас, груша, клюква, персик, апельсин, черника, банан, земляник
...
Читать дальше »
|
Кисель ГОСТ 18488-2000 «Концентраты пищевые сладких блюд»
Из 1 кг смеси получается 5 литров готового напитка!
Цвет и запах свойственны внесенным красителям и ароматизаторам.
Вкус сладкий, без постороннего привкуса.
Область применения: применяется во всех предприятиях обществен
...
Читать дальше »
|
Помада сахарная (смесь для приготовления)
- со вкусом ванильно-сливочным
- с шоколадным вкусом
- с шоколадно-ореховым вкусом
- с клубничным вкусом
- с банановым вкусом
...
Читать дальше »
|
Пудра сахарная ГОСТ 31895-2012
Область применения: применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производствах как готовый отделочный полуфабрикат для декорирования открытых поверхностей готовой выпечки и кондитерских изделий. Также можно использовать в виде сырья, как заменитель сахарного песка согласно рецептуре.
Рекомендации: пудру сахарную перед использованием просеивают через металлическое сито с мелкой ячейкой, после этого применяют по назначению.
Пудра сахарная Нетающая (сладкий снег) и
...
Читать дальше »
|
Крем заварной (смесь для приготовления):
- со вкусом «Сливочно-ванильный» (цвет белый с кремовым оттенком)
- со вкусом «Яичный ликер» (цвет желтый с кремовым оттенком)
- со вкусом «Шоколадно-ромовый» (цвет темный шоколад).
<
...
Читать дальше »
|
Повидло яблочное ГОСТ термостабильное, повидло кондитерское ТУ термостабильное, повидло Арома термостабильное, начинка термостабильная гомогенная Конфитюр.
Применяются на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производствах как отделочный полуфабрикат для декорирования открытых поверхностей пирогов, булочек, печенья и т.д., в качестве прослойки и наполнителя для хлебобулочных и кондитерских изделий (торты, рулеты, печенье), а также в качестве начинки для изделий, подвергающихся термообработке (сдобные булки, круассаны, пряники, пончики, в изделиях типа пирогов-разборников. Склеивания готового печенья и других кондитерских изделий.Также можно использовать в виде сырья при изготовлении массы для суфле и зефира. Употребляются и как го
...
Читать дальше »
|
Технология приготовления Безе: 1000г смесь для приготовления «Безе», 480г воды взбивают в миксере до состояния густой устойчивой пены в течение 11-12 минут. Массу отсаживают при помощи кондитерского мешка с металлическим наконечником в виде звездочки на металлические листы, застланные пергаментной бумагой . Выпекают-просушивают при температуре 85-95С˚ в течение 2-2,5 часов в зависимости от размера изделий.
Технология приготовления Зефира: Сухую смесь для белкового крема , размягченное повидло, красители и ароматизаторы развести холодной водой, взбить в миксере 10 минут до плотной массы с вкраплениями повидла. Сухую мармеладную смесь развести холодной водой, довести до кипения и уварить 1-2 минуты. Горячую мармеладную смесь тонкой струйкой влить
...
Читать дальше »
|
|